前几天在网上刷到一个湖南娭毑（音：āi jiě）作念肉饼子炖蛋，三两猪肉打进去四两水撸踏踏，鸡蛋是打散了之后再浇在半熟的肉饼上头的，蒸好的肉饼子和鸡蛋上头有一层汤，是水蒸蛋和肉饼子的神奇聚会。
这么的作念法是第一次看到，娭毑说：“因为小孙子不心爱吃发干发硬的肉饼子炖蛋，是以发明了这种水水润润的稀疏次第，包小一又友们心爱。”老妻子思让孙子多吃一口菜的苦心亦然日月可鉴了。
提及来，肉饼子蒸蛋是一说念最正常不外的家常菜，大江南北的东说念主皆会作念。肉末一般用夹心肉，肥瘦是三七如故二八看个东说念主心爱，加淀粉、料酒、盐和味精，一边朝同个标的搅打上劲，一边加葱姜水，一直到肉末调和一心就不错了。在盘子里铺平压实即是肉饼子，再用手挖几个洞，磕几个鸡蛋在洞里，上锅蒸15至20分钟，即是一碗充满了肉香蛋香、鲜好意思可口的肉饼子蒸蛋了。各家的别离也无非是肉末内部加不加荸荠、虾仁、香菇，是否给与咸鸭蛋和鲜鸡蛋混搭，或者吃的时候再淋点酱油。我还见过加海参的，这就有点过分了。
肉饼子蒸蛋是具备基本厨艺的东说念主就能完成的一说念下饭菜。寒暑假的朝晨，爸妈把肉饼子蒸蛋的半制品作念好，叮嘱孩子11点钟的时候上锅蒸一蒸，即是午饭的菜了。以前还需要开火，有点危机性，咫尺好多家庭用电蒸箱，就更浅易了。
我作念过的最动魄惊心的肉饼子蒸蛋是初中值周时，在食堂里帮厨，和厨房师父一齐作念几百份的肉饼子蒸蛋。
值周轨制是杭师院附中的优良传统，好像即是从咱们这一届（1991年入学）启动的。每学期皆有一个星期是统统不上课的服务周，值周的班级肃穆校园里统统的卫生、顺序、食堂帮厨责任，仅仅在空余时候回教室完成一些课内功课。见地即是考研咱们的服务不雅念和手段。物理课王敦朴是一个不修仪容的女东说念主，课也教得一般，关联词她说过一句掼得过钱塘江的话：在家里不会修保障丝的男生以后不要自称是我的学生！
咫尺杭师院附中的初中部分出去，成了十三中，依旧保留着这个轨制，那天有同学在一又友圈晒出儿子在学校门口保管表率像片，一下子激勉了一波回忆杀。
不知说念是不是我圆滔滔的形体激勉了敦朴的一些联思，或者是我对于好意思食的作文写得太好，班主任把我安排到了食堂帮厨。每天八点钟就要到岗，摘菜、洗菜，维护作念一些浅易的备菜责任。菜作念好了，就要打菜，快速地把菜放在不锈钢餐盘里。群众下课了，就站在餐厅门口收餐券。饭后还要肃穆洗几百个餐盘和打扫餐厅卫生。这责任量终点于一般餐厅招聘的洗碗大姐和杂工了。
肉饼子蒸蛋是每周确定要吃一次的菜。肉虽然是绞肉机里切碎的。师父肃穆倒进普遍的、不错沉进的盆里，再倒入盐和料酒，用手拌料，然后铺在50公分长的大铁盘子里，用铲刀分割成小方块。接下来的磕鸡蛋责任即是咱们的了，知易行难，你得保证每一个小方块里偶合躺着一个鸡蛋，不可滑动。
几百个鸡蛋要快速地完工，不是浅易的事情，我老是无法调和造穴和打蛋的当作，经常演叨。同班的小丽就暴涌现了高妙的时刻，她梗概一手造穴、一手打蛋，运动经过好像街头卖蛋饼的小贩，令东说念主咋舌。这边作念好，那处众人傅拿往常，“咣、咣、咣”地放进蒸箱，十多分钟之后就成了冒着热气的午餐。多年以后，我看电视节目，记者采访一部电视剧的导演，他夸奖一位女演员的演技时说说念：她十分有生涯教唆，剧中是一个卖煎饼果子的小贩，就练习地用单手打鸡蛋，演得太像了！我看了之后，就思起了小丽当年的绝技。
裸舞twitter下昼洗碗的时候，化学敦朴来到后厨，查验咱们的责任。群众正嘻嘻哈哈地坐在小板凳上意马心猿地洗，她看了看大盆内部的泡泡，稀疏严肃地说：“没到位，脏碗上头皆是无机物，无须洗洁精是去除不了的！”这位敦朴亦然个服务好手，一经躬行爬上窗台，示范若何正确地擦窗。咱们严慎从事，依照她的要求放满盈量的洗洁精，然后再反复冲洗干净，还好咱们皆穿了套鞋！每当有东说念主说用洗洁精会有残留物，我皆会仗义抓言地搬出无机物表面打败他们。
有条款撸踏踏，如故教小一又友学会作念肉饼子蒸蛋吧，也阻误不了学习。至少让他在肚子饿的时候，多一个采用，用广东话说：进军的是有的拣！